盘王腊肉

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  盘王腊肉
  盘王腊肉又称瑶山腊肉,是瑶族色香味上乘的好菜美食。
  俗语说:“南岭无山不有瑶”,千百年来,此处的盘王后嗣赖以生存的土地是莽莽青山、陡坡与峡谷,望天田土屈指可数,黍菽、小米、旱禾,长年糊不上口,乃佃猎山兽略补食用。每次所猎山兽分食有余,则腌渍处置惩罚并吊挂于火炉头上让火燎烟熏使之不停干化,以备今后食用之需,谓之熏(或烘)腊肉。所熏烘的动物头身,夙昔皆是猎获的飞禽走兽,今后逐步演化为庭苑豢养的牲猪与家禽,致使专取所宰牲猪肥瘦适当的精肉。历代相传以此法制造腊肉,系盘王开创,故名盘王腊肉。所以,每一年十月十六留念盘王生日的“盘王节”,瑶族同胞祭奠远祖时,总少不了这项精制的腊肉供品。
  凡尝食过这类盘王腊肉者均皆体验到,经纯蒸或拌合配料爆炒摆放在桌面后,眼观其肉质金黄透亮,夹食则口感极佳,骨肉喷香皮脆,大块头也肥而不腻,留下了“冬至腊肉喷喷香”的口碑,遐迩闻名。
  近年来,外洋瑶胞年年都飘洋过海,返回中国,奔赴江华瑶山来寻根访祖,视此为瑶族圣地。1995年“盘王节”,当美国“全美瑶人协会”访华团一行31人,迈进盘王殿敬拜远祖盘王时,眼见着盘王腊肉祭品,其对瑶族配合先人的忖量孝敬之密意莫不情不自禁,心潮荡漾。他们皆以能亲见与品味盘王腊肉而觉得无穷光荣。
 

10-09 分类:永州 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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