炕猪肉

2周前 (09-15 08:42)阅读6回复0
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  炕猪肉
   炕猪肉亦称烤火肉,这是瑶家最常见的菜色。春节前夕杀猪宰牛,家家都制造烤火肉。其用料除猪肉外,另有牛肉、黄�S肉、山羊肉等。
  制造方法:把肉等切成长条形用生盐腌2—3天,用温水洗过,再用竹篾或藤串起一端,挂在烧过水做过饭的余炭烘热的灶腔内,将铁锅反盖在灶上,云云烤上7—10个晚上,烤肉变得干爽,然后包裹好,挂在火炉塘上方的烟棚熏烟,又称熏肉,肉质终年稳定,肥肉爽而不腻,瘦肉则越嚼越鲜甜香适口。
 

10-09 分类:永州 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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