蓝山“牛屎酒”

2周前 (09-15 09:00)阅读7回复0
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  蓝山“牛屎酒”
  “牛屎酒”是蓝山县(属于永州市)的一大特产,应当说是蓝山一绝,除蓝山县以外,至今还没有看到过其他处所有此种酒。“牛屎酒”其名不雅观,陌生人听了怪不是滋味的,因而也有人喜好管它叫“黑糊酒”。
  关于“牛屎酒”,本地流传着一个风趣的故事:一须眉好酒,险些变卖了家里的一切财富,天天在外喝酒,深夜方归。一天,他的妻子实在是忍辱负重了,便把他闩在门外。表面下着瓢泼大雨,他只好抱着酒壶去牛圈避雨。第二天清算牛圈时,便清算出了一壶“牛屎酒”。本来,他的妻子瞥见他不争气,一脚把他的酒壶踩进了牛粪堆里,以解心头之恨,谁知这一脚竟踩出了绝世佳酿。
  “牛屎酒”看上去黑黝黝的,别看它其貌不扬,但酒液迥殊浓,掉在桌上不会流走,凝成一小团。它的滋味也很醇厚甘美,沁人肺腑,饮后以为余味无穷。
  “牛屎酒”的制造非常精细精美:起首选用本地优良糯米为质料,用特制的大木桶蒸熟今后,搀和酵母,用缸盛起来,半月后倒入甜美适口的井水,并配以多种名贵药材酿造;待酒酿好后,把酒倒入口儿较窄的陶瓷缸里,用清洁布封住缸口,盖上盖子,再用水泥或石灰涂上,以防漏气;然后,在牛圈中牛粪较多的处所挖一个洞,置缸于洞中,用牛粪垒好。经由半年或许更长时候今后,把酒取出来,酒液已变成像牛粪一样的色彩——深褐色。一般来说,安排的时候越长,酒液越稠,滋味也越芳香、越绵甜。“牛屎酒”富含维生素、蛋白质等多种营养成分,具有舒筋活血、醒脑提神、消寒去湿等药用价值。本地人还用这类酒擦在发热的病人身上,以协助病人退烧。
  外地人喝过南山“牛屎酒”后,便对它有了恋恋不舍之情,因而,一些人回家纷纭仿效起来,但都没胜利。听说,这与蓝山奇特的地舆前提有关。蓝山县与广东和湖南郴州接壤,多山区,地形起伏不定,冬暖夏凉,再加上在米质和水质上具有得天独厚的上风,才造诣了这绝佳美酿。
  因为制造不方便,再加上须要消费的时候较长,因而,这类酒显得极为名贵。在蓝山,也只要家里来了高朋,才会拿出这类酒来招待。
 

10-09 分类:永州 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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